Fungi (Jamur)

Kita telah mengenal jamur dalam kehidupan sehari-hari meskipun tidak sebaik tumbuhan lainnya. Hal itu disebabkan karena jamur hanya tumbuh pada waktu tertentu, pada kondisi tertentu yang mendukung, dan lama hidupnya terbatas. Sebagai contoh, jamur banyak muncul pada musim hujan di kayu-kayu lapuk, serasah, maupun tumpukan jerami. namun, jamur ini segera mati setelah musim kemarau tiba. Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, manusia telah mampu membudidayakan jamur dalam medium buatan, misalnya jamur merang, jamur tiram, dan jamur kuping. 

CIRI-CIRI UMUM JAMUR
Jamur merupakan kelompok organisme eukariotik yang membentuk dunia jamur atau regnum fungi. Jamur pada umumnya multiseluler (bersel banyak). Ciri-ciri jamur berbeda dengan organisme lainnya dalam hal cara makan, struktur tubuh, pertumbuhan, dan reproduksinya. 

 

1. Struktur Tubuh

Struktur tubuh jamur tergantung pada jenisnya. Ada jamur yang satu sel, misalnyo khamir, ada pula jamur yang multiseluler membentuk tubuh buah besar yang ukurannya mencapai satu meter, contohnyojamur kayu. Tubuh jamur tersusun dari komponen dasar yang disebut hifa. Hifa membentuk jaringan yang disebut miselium. Miselium menyusun jalinan-jalinan semu menjadi tubuh buah.

Hifa adalah struktur menyerupai benang yang tersusun dari dinding berbentuk pipa. Dinding ini menyelubungi membran plasma dan sitoplasma hifa. Sitoplasmanya mengandung organel eukariotik. 

                                                   Gbr 1: Hifa jamur a) asepta  b) septa

 
Kebanyakan hifa dibatasi oleh dinding melintang atau septa. Septa mempunyai pori besar yang cukup untuk dilewati ribosom, mitokondria, dan kadangkala inti sel yang mengalir dari sel ke sel. Akan tetapi, adapula hifa yang tidak bersepta atau hifa senositik.
Struktur hifa senositik dihasilkan oleh pembelahan inti sel berkali-kali yang tidak diikuti dengan pembelahan sitoplasma. 

Hifa yang membentuk anyaman disebut misellium.

                                                                Gbr 2: Misellium
Hifa pada jamur yang bersifat parasit biasanya mengalami modifikasi menjadi haustoria yang merupakan organ penyerap makanan dari substrat; haustoria dapat menembus jaringan substrat.

                                                Gbr 3 : Struktur tubuh Jamur

2. Cara Makan dan Habitat Jamur
Semua jenis jamur bersifat heterotrof. Namun, berbeda dengan organisme lainnya, jamur tidak memangsa dan mencernakan makanan. Clntuk memperoleh makanan, jamur menyerap zat organik dari lingkungan melalui hifa dan miseliumnya, kemudian menyimpannya dalam bentuk glikogen. Oleh karena jamur merupakan konsumen maka jamur bergantung pada substrat yang menyediakan karbohidrat, protein, vitamin, dan senyawa kimia lainnya. Semua zat itu diperoleh dari lingkungannya. Sebagai makhluk heterotrof, jamur dapat bersifat parasit obligat, parasit fakultatif, atau saprofit.

 

a. Parasit obligat
     merupakan sifat jamur yang hanya dapat hidup pada inangnya,  sedangkan di luar

     inangnya tidak dapat hidup. Misalnya, Pneumonia  carinii (khamir yang menginfeksi 

     paru-paru penderita AIDS).

b. Parasit fakultatif
     adalah jamur yang bersifat parasit jika mendapatkan inang yang  sesuai, tetapi bersifat

     saprofit jika tidak mendapatkan inang yang  cocok.

c. Saprofit
     merupakan jamur pelapuk dan pengubah susunan zat organik yang  mati. Jamur saprofit

      menyerap makanannya dari organisme yang telah  mati seperti kayu tumbang dan buah

      jatuh. Sebagian besar jamur saprofit mengeluar-kan enzim hidrolase pada substrat 

      makanan untuk  mendekomposisi molekul kompleks menjadi molekul sederhana 

      sehingga mudah diserap oleh hifa. Selain itu, hifa dapat juga langsung  menyerap

      bahan bahan organik dalam bentuk sederhana yang  dikeluarkan oleh inangnya. 

 Gbr 4 : (a). Jamur saprofit yang tumbuh pada serasah, (b) Ustilago, jamur parasit pada tanaman jagung, dan (c) mikoriza, jamur mutual pada jaringan akar tanaman (tanda panah)

 

Cara hidup jamur lainnya adalah melakukan simbiosis mutualisme. Jamur yang hidup bersimbiosis, selain menyerap makanan dari organisme lain juga menghasilkan zat tertentu yang bermanfaat bagi simbionnya. Simbiosis mutualisme jamur dengan tanaman dapat dilihat pada mikoriza, yaitu jamur yang hidup di akar tanaman kacang-kacangan atau pada liken. 

Jamur berhabitat pada bermacam-macam lingkungan dan berasosiasi dengan banyak organisme. Meskipun kebanyakan hidup di darat, beberapa jamur ada yang hidup di air dan berasosiasi dengan organisme air. Jamur yang hidup di air biasanya bersifat parasit atau saprofit, dan kebanyakan dari kelas Oomycetes. 

3. Pertumbuhan dan Reproduksi

Reproduksi jamur dapat secara seksual (generatif) dan aseksual (vegetatif). Secara aseksual, jamur menghasilkan spora. Spora jamur berbeda-beda bentuk dan ukurannya dan biasanya uniseluler, tetapi adapula yang multiseluler. Apabila kondisi habitat sesuai, jamur memperbanyak diri dengan memproduksi sejumlah besar spora aseksual. Spora aseksual dapat terbawa air atau angin. Bila mendapatkan tempat yang cocok, maka spora akan berkecambah dan tumbuh menjadi jamur dewasa. 

Jamur uniseluler berkembang biak secara aseksual dengan membentuk tunas dan secara seksual dengan membuat spora askus. 

Jamur multiseluler berkembang biak secara aseksual dengan memutuskan benang hifa (fragmentasi), membentuk spora aseksual, yaitu zoospora, endospora, dan konidia. Jamur multiseluler bereproduksi secara seksual melalui peleburan antara inti jantan dan inti betina sehingga terbentuk spora askus atau spora basidium. 

Zoospora atau spora kembara adalah spora yang dapat bergerak di dalam air dengan menggunakan flagela. Jamur penghasil zoospora biasanya hidup di lingkungan yang lembap atau berair.

Endospora adalah spora yang dihasilkan oleh sel dan spora tetap tinggal di dalam sel tersebut, hingga kondisi memungkinkan untuk tumbuh. 

Spora askus atau askospora adalah spora yang dihasilkan melalui perkawinan jamur Ascomycota. Askospora terdapat di dalam askus, biasanya berjumlah delapan spora. Spora yang dihasilkan dari perkawinan kelompok jamur Basidiomycota disebut basidiospora. Basidiospora terdapat di dalam basidium, dan biasanya berjumlah empat spora. 

Konidia adalah spora yang dihasilkan dengan jalan membentuk sekat melintang pada ujung hifa atau dengan diferensiasi hingga terbentuk banyak konidia. Setelah masak, konidia paling ujung dapat melepaskan diri.

Reproduksi jamur uniseluler secara:
a. Aseksual: membentuk tunas, membentuk spora b. Seksual: membentuk spora askus

Reproduksi jamur multiseluler secara:
a. Aseksual: fragmentasi menghasilkan spora aseksual
b. Seksual: inti jantan dan betina bertemu, akhirnya membentuk spora  askus atau spora 
     basidium.

 Gbr 5: a) zigospora, b) Basidiospora, c) Askospora

Reproduksi secara seksual pada jamur melalui kontak gametangium dan konjugasi. Kontak gametangium mengakibatkan terjadinya singami, yaitu persatuan sel dari dua individu. Singami terjadi dalam dua tahap, tahap pertama adalah plasmogami (peleburan sitoplasma) dan tahap kedua adalah kariogami (peleburan inti). Setelah plasmogami terjadi, inti sel dari masing-masing induk bersatu tetapi tidak melebur dan membentuk dikarion. Pasangan inti dalam sel dikarion atau miselium akan membelah dalam waktu beberapa bulan hingga beberapa tahun. Akhimya inti sel melebur membentuk sel diploid yang segera melakukan pembelahan meiosis. 

 

 Gbr 6: Kariogami

4. Peranan Jamur
Peranan jamur dalam kehidupan manusia sangat banyak, baik peran yang merugikan maupun yang menguntungkan. Jamur yang menguntungkan meliputi berbagai jenis antara lain sebagai berikut.
a. Volvariella volvacea (jamur merang) berguna sebagai bahan pangan  berprotein tinggi.
b. Rhizopus dan Mucor berguna dalam industri bahan makanan, yaitu dalam pembuatan    

    tempe dan oncom.
c. Khamir Saccharomyces berguna sebagai fermentor dalam industri  keju, roti, dan bir.
d. Penicillium notatum berguna sebagai penghasil antibiotik.
e. Higroporus dan Lycoperdon perlatum berguna sebagai dekomposer.

Di samping peranan yang menguntungkan, beberapa jamur juga mempunyai peranan yang merugikan, antara lain sebagai berikut.
a. Phytium sebagai hama bibit tanaman yang menyebabkan penyakit  rebah semai.
b. Phythophthora inf'estan menyebabkan penyakit pada daun tanaman kentang.
c. Saprolegnia sebagai parasit pada tubuh organisme air.
d. Albugo merupakan parasit pada tanaman pertanian.
e. Pneumonia carinii menyebabkan penyakit pneumonia pada paru-paru manusia.
f. Candida sp. penyebab keputihan dan sariawan pada manusia.

 Hati-hati! Ada juga jamur yang beracun lho!

Ciri-cirinya:

* Jamur beracun memiliki cawan atau cincin pada pangkal batangnya.

* Jamur beracun akan mengeluarkan bau seperti telur busuk atau bau amoniak.

* Biasanya jamur beracun itu semakin indah warnanya akan semakin beracun. Contohnya :

    warna merah, kuning, hitam, biru, oranye dan lain-lain. Namun, ada juga yang warnanya 

     putih, lho.

* Jika jamur beracun dipotong, maka akan meninggalkan noda atau warna hitam atau biru 

   pada pisau stainless steel.

* Kalau dimasak, warna jamur beracun akan berubah menjadi kehitam-hitaman atau gelap

   dengan cepat.

Jangan tertipu warnanya yang indah.

Berikut ini tanda-tanda seseorang keracunan jamur secara umum adalah muntah, mual, pusing, dan buang-buang air setelah makan atau minum jamur. Wah kalau sudah begini cepat-cepat dibawa ke dokter terdekat.